W ostatnich latach podejmowano wiele wysiłków w celu wyjaśnienia zależności między zawartością sodu w pożywieniu i ciśnieniem tętniczym. Niewątpliwie panuje powszechna zgodność, co do tego, że ograniczenie spożycia soli jest korzystne dla wielu osób. U zdrowych spożywających dietę z ograniczona zawartością soli wykazano zmniejszenie zapadalności na nadciśnienie tętnicze. W trakcie 7-letniej obserwacji ryzyko rozwoju nadciśnienia zmniejszyło się o 35%. Pozwala to sądzić, że ograniczenie spożycia sodu jest wyjątkowo skuteczną metodą zapobiegania nadciśnieniu. Co więcej, u pacjentów z nadciśnieniem dieta z niską zawartością sodu powoduje znaczne zmniejszenie ciśnienia. Należy pamiętać o tym, że ogromne ilości soli znajdują się w pokarmach konserwowanych, ciemnym pieczywie i wędlinach.
data aktualizacji: 19.03.2008